چاي برشته املش 400گرم – LO

روند تولید

چای شکسته ممتاز املش از برگ‌های سبز باغ‌های مرتفع این منطقه و در نخستین روزهای برداشت سال تولید می‌شود؛ زمانی که اختلاف دمای شب و روز به بیشترین حد خود می‌رسد. این شرایط اقلیمی ویژه، عطری قوی و متمایز به برگ‌ها می‌بخشد و محصول نهایی را به یکی از خاص‌ترین چای‌های خانواده ده‌هزار تبدیل می‌کند.
این چای برای نخستین‌بار در قالب چای شکسته ممتاز عرضه شده است؛ فرمی که علاوه بر کاربردهای متنوع، فرآیند دم‌آوری را سریع‌تر کرده و امکان استخراج حداکثری رنگ و مایه را فراهم می‌سازد. نتیجه، فنجانی پررنگ، غنی و خوش‌عطر با حداقل اتلاف و حداکثر بازدهی است.

فرآیند برشته‌سازی (Roasting)

برشته‌سازی یکی از روش‌های کهن و مؤثر در صنایع غذایی برای تقویت عطر و طعم است؛ تکنیکی که در تولید غلات، آجیل‌ها و چای کاربرد فراوان دارد. این روش سال‌هاست در کشورهایی مانند چین، ژاپن و کره برای چای استفاده می‌شود، اما در ایران تا پیش از این به‌صورت علمی و مدرن به کار گرفته نشده بود.

در چای لُ برای اولین‌بار این فرآیند را روی چای‌های تمام‌برگ اجرا کردیم و پس از استقبال چشمگیر مخاطبان، تصمیم گرفتیم آن را در تولید محصولات دیگر، از جمله چای شکسته ممتاز املش نیز به کار ببریم.
برشته‌سازی بر پایه دو واکنش شیمیایی اصلی انجام می‌شود:

• واکنش مایارد (Maillard Reaction): واکنشی میان قندها و پروتئین‌ها که باعث شکل‌گیری طعم‌ها و عطرهای پیچیده و شیرین می‌شود.

• کاراملیزاسیون (Caramelization): فرآیندی که طی آن قندها در اثر حرارت دچار تغییر شده و رایحه‌ها و طعم‌های دلپذیر تولید می‌کنند.

حاصل این دو واکنش، شکل‌گیری صدها ترکیب معطر است که به چای برشته‌شده شخصیت عطری و طعمی منحصربه‌فردی می‌بخشد. در چای لُ، از روش تایوانی برشته‌سازی استفاده می‌کنیم؛ روشی که تعادلی دقیق میان عطر اصیل برگ چای و رایحه‌های برشته ایجاد کرده و کیفیت نهایی محصول را تضمین می‌کند.

خصوصیات عطری و طعمی چای برشته‌شده املش

چای برشته‌شده املش از معطرترین و شاخص‌ترین محصولات خانواده ده‌هزار است. فرآیند برشته‌سازی، این چای را پررنگ‌تر، غنی‌تر و خوش‌عطرتر از چای‌های معمول ایرانی کرده است. فنجان نهایی، ترکیبی دلنشین از طعم‌های شیرین و میوه‌ای را ارائه می‌دهد که یادآور مربای به و مربای آلبالو است؛ تجربه‌ای متفاوت و جذاب از چای ایرانی.

این چای انتخابی ایده‌آل برای افرادی است که برای نخستین‌بار قصد آشنایی با محصولات لُ را دارند. همچنین، پیشنهاد ویژه ما به هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هاست؛ چرا که شدت عطر و طعم آن می‌تواند جایگاهی متمایز در منوی چای آن‌ها ایجاد کند.

یکی دیگر از ویژگی‌های منحصربه‌فردی که فرآیند برشته‌سازی به این محصول بخشیده، افزایش فنجان‌دهی و کاهش زمان دم‌آوری است؛ به‌گونه‌ای که این چای، برخلاف بسیاری از چای‌های ایرانی، تنها در ۷ دقیقه دم‌آوری شده و آماده مصرف می‌شود.