پیچر یکی از لوازم جانبی مورد نیاز هر باریستا و کافه ای می باشد.
از این ابزار برای حجیم سازی و جدا کردن چربی از بافت شیر استفاده می شود.
بیشترین کاربرد پیچر در سرو لاته می باشد.
پیچرها به دو دسته ساده و مدرج تقسیم بندی می شود
و بسته به نوع کمپانی تولید کننده از ظاهر و ویژگی های متفاوتی برخوردار هستند
از اصلی ترین ویژگی های پیچر وزن و طراحی نوک شکل آن بوده که به باریستا کمک می کند
با کنترل بیشتری شیر را به داخل کاپ هدایت کند.
| جنس | استیل |
|---|---|
| کشور سازنده | چین |
| واحد | 1 عدد |
| رنگ و طرح | طلایی |
| ارتفاع | 9.2 سانت |
| ظرفیت | 350 میل |
| وزن | 185 گرم |
| قطر | دهانه 6.1 سانت - کف 7 سانت |
پیچر در اصل ظرفی است جهت نگهداری مایعات که معمولاً دارای یک دسته نگهدارنده می باشد.
پیچرها مورد استفاده برای تهیه قهوه به طور کلی با تفاوت و تغییراتی بسیار کم در طراحی شان، به طور معمول جهت بخار زدن شیر و تهیه کف شیر به کار می روند .
در استفاده از پیچر ، وزن، توازن و کنترل حرارت بسیار مهم میباشد. البته موقع طرح زدن به مقداری کنترل نیاز است و اینکه پیچر را به چه نحوی در دست نگاه داشت.
در بازار تجهیزات کافی شاپ و صنوف مرتبط انواعی از مدل های با دسته و بدون دسته پیچر و از جنس مختلف وجود دارند. اگر کاربری تمایل به استفاده از مدل بدون دسته دارد بهتر است از مدل های روکش دار استفاده کند تا به هنگام کار ،دست از آسیب مصون بماند.
شاید برای تان جالب باشد که برخی برای پیچر کلمه معادل فارسی پارچ را استفاده می کنند.
اندار ه پیچرها از 85 میلی لیتر تا 2 لیتر و حتی بزرگ تر متغیر میباشد ، البته به طور معمول اکثر پیچرها در اندازه های ۲۵۰ میلی لیتر و ۶۰۰ میلی لیتری هستند. با این وجود میتوان با توجه به نیاز کافه پیچر کوچکتر یا بزرگتر هم تهیه نمود. نکته این که سطح مقطع پیچر های ۲۵۰ میلی لیتری و ۶۰۰ میلی لیتری باید یک اندازه باشد بنابراین عرض پیچر تفاوتی ندارد، همچنین پیچرها را میتوان در دو دسته ساده و مدرج دسته بندی کرد.
با استفاده از پیچر با کیفیت و مناسب ، با حجم شیر حساب شده ، همزمان کیفیت شیر بخار زده را بالا برد و در عین حال باعث آسان شدن نحوه کار شود، مثال بارزی برای این موضوع در لاته آرت میباشد که با بهره مندی از پیچر کوچک و مناسب و به کمک دستانی حرفه ای بهترین نتیجه را برای مشتریان کافه فراهم نمود . اگرچه باریستاهای حرفه ای هنر لاته خود را با هر پیچری خلق میکنند اما برخی از طرح ها را صرفا میتوان با پیچر هایی که شکل دهانه شان خاص است به سهولت ایجاد کرد.
یکی از شگردهای پیچر این است که اگر ازپیچری که به اندازه کافی پهن است استفاده شود، اثر گرداب هنگام جوشیدن شیر ایجاد می شود و با این روش گرداب حباب های بزرگتر را می شکند و میکروفوم تولید میکند.
0 نظر